花彘醺創作夜食清酒：台北東區約會聖地，一股說不出的愛戀

近日來造訪過包含《三井》在內的各式日本料理店，但沒有一間像位於國父紀念館的《花彘醺》這般令我喜愛，這是一間非常非常可愛，料理又十分可口的創意居酒屋，雖然三個小時前我剛在那裡用完餐，但已經迫不及待想再去第二次了！

注意，本文原發布於 2010 年，現在已經變成餐酒館囉。

深夜11點，閒晃在延吉街口，和同事正為了找不到餐廳用餐而發愁時，偶然發現了位於巷弄內的創意料理居酒屋《花彘醺》，低調的紅黑色系店面有種神秘的感覺，而奇妙的店名更為其增添了幾分魅力，兩人便決定到裡頭用餐看看。

推開店門，穿著和服的老闆娘便親自上前迎接帶位，從點餐開始就讓我愛上這間店家了，老闆娘先簡單詢問我們是否有什麼東西是不吃的，接著給了兩份Menu，大約五分鐘後，她拿著一張小單子過來，上面是她自己針對我們所開出來的菜單，有許多東西是Menu上頭沒寫的。

（會喜歡是因為，這省下了我自己在那翻菜單的許多時間）

因為是創意料理居酒屋，他們隨時都有令人意想不到的新菜單，而食材則是在深夜打烊後由老闆娘們親自到市場去挑選與進貨，所以也有許多時蔬與時魚等等，來這裡用餐記得問一下老闆今天是否有特製的餐點。

甫坐上位，桌上立刻擺了一碗像洋芋片的前菜，吃起來香脆可口，鹹中帶點甜，沒三兩下我自己就把整碗給吃光了，後來一問才知道居然是由牛蒡作成的點心！

第一道菜上的是「生牛肉」，擺盤像一座尖塔，視覺效果相當震撼，塔的內部是洋蔥，肉質相當軟嫩，入口即化，且冰的不會太透，內層鮮紅外層稍微炙烤過，夾著洋蔥再蘸點醬吃，簡直是絕品！附帶一提，不敢吃洋蔥的人也建議嘗試，這裡的洋蔥經過幾道手續處理，沒有任何臭味。

緊接著上了第二道菜，此時他們的一個小動作讓我們備感窩心，也是大加分的原因之一。

通常桌上擺太多菜會忽然不知道該先吃哪道，而且桌面顯得雜亂，而老闆娘卻在這時主動過來說：「我替你們將生牛肉裝成小盤。」服務真的相當周到。

第二道菜上的是本店特製而且得過獎的「鮪魚塔」，共分三層，下層為蘿蔔絲，中層是鮪魚，上層鋪滿一層蔥花，一開始完全看不懂這東西該從何吃起。

但經過服務生攪拌後成了上面的模樣，顛覆了生魚片的傳統吃法，沾滿蛋汁的生魚片和著蘿蔔絲一起入口，微辣的口感令人驚豔，是前所未有的體驗，而松子在此則成了最完美的點綴。

緊接著是日本料理的定番「鮭魚茶泡飯」！

老闆娘很細心地幫我們分裝成兩碗，而且男生份量較多，女生份量少一點，湯頭鮮美，飯粒分明（有些店家的飯會混成一坨）

第四道菜是老闆娘大力推荐的時魚，來自澎湖的海魚，肉質極鮮，筷子輕夾便肉骨分離，蘸點胡椒粉，入口即化，我一連夾了二十幾口停不下來，朋友說乾脆整條魚都給我吃算了。

再來是創意料理之一的「香菇鮮蚵」，麵衣裡頭包著香菇與蚵仔，將整顆放在醬汁碗裡泡上一會兒，大口咬下，蚵仔的汁液飽滿卻不嘔心，香菇則香氣四溢，吃到這裡真的覺得非常幸福。而盤子旁邊還附兩小塊甜薯，吃起來不會太甜卻帶點梅子味，很特別。

第六道菜是「燒烤雞腿肉串」，雖然只有三塊，但咬下去的心得是…

軟！軟！軟！

然後就是老闆娘推荐再推荐的「大明蝦」，是季節限定品，份量真的非常龐大，而且已經去殼，肉質像龍蝦一般，還有豐富的蝦膏，可惜因為某些原因我只吃了一半。

再來就是壓軸啦！

「明太子烤馬鈴薯」，這道料理我在無國籍食堂、和民等處都有吃過，但在這裡輕輕咬下，我忽然笑了出來，太好吃，太好吃啦！

軟綿綿的明太子與口感略硬的馬鈴薯交織出微妙的口感，初入口是鹹，嚼了幾口後跑出海苔的甘味，接著則是烤過的焦味，相當有層次感。

最後因為老闆娘聽到我身體不適，額外贈送了兩碗味噌湯，相當好喝。（這種服務去哪找？）

全部用餐完畢以後還有甜點，本店特製的麻薯，外酥內軟，一口咬下熱熱的麻薯呼哇地流出，花生粉甜而不膩，極力推荐，連不愛甜食的我都愛不釋手。

總體來說《花彘醺》已然躍上我在台北最愛的店家之一，下週已經迫不急待再來用餐一次，而且用餐氣氛極佳，燈光恰到好處搭配溫柔的爵士樂，非常愉快。

如店門口所寫的幾行字，其中一行寫著「來這用餐希望能消除您一整天上班的疲勞」

我愛這裡的餐點、風格、服務。

我喜歡《花彘醺》，下週見。

店名：花彘醺
店址：台北市仁愛路4段345巷15弄8號（國父紀念館）
電話：2777-1479
營業時間：17:30～01:00
用餐價位：100～400（10%服務費）

*2014 年追記：

我常跟朋友說，不管是咖啡廳也好，餐廳也罷，每個人在每個城市都要有一個秘密基地與招待所，而《花彘醺》就是我在台北的貴賓接待處。

我喜歡《花彘醺》，我愛《花彘醺》，我也常到《花彘醺》用餐，但我卻鮮少帶朋友去那用餐，原因無它，正因為我太愛這個地方了，以致於有種捨不得介紹給太多人知道的奇妙情緒。心中深怕它在紅了、火了以後就變質了。

但經過了四年，這家餐廳非但沒有變質，反而變的更用心、更貼心、餐點更加的美味了。

如果你是主人宴客，花彘醺的店員們絕對（自動且細心地）會替你做足面子。

如果你想在繁華的台北找個安靜的地方沉澱自己，花彘醺也會為你在吧臺準備一個安靜的角落。

幾年前，我邀了已分手多年的前女友共進晚餐，踏進店內，向老闆娘點了個頭，才剛拉好椅子坐下而已，老闆娘就拿著一杯調酒給對方說：「這是 Q~龍先生招待您的 :)」

她不但給了對方驚喜，也給了我一個驚喜。

去年，大學室友從外地北上探我，雖然知道週末夜若無訂位肯定是沒法擠進店內，但還是硬著頭皮帶他到花彘醺碰碰運氣。拉開門後我向老闆娘比了個「二」的手勢，果不其然，她皺著眉頭說今天已經都被訂位訂滿了。

我笑著說聲沒關係，沒想到準備轉身離開時，老闆娘忽然招呼我們到吧臺坐著，送上兩杯啤酒並欠身道：「真的很抱歉，今天位置都滿了，如果你們不介意的話先在吧臺稍坐，這兩杯啤酒招待你們！」

明明是因為我沒有訂位的關係，老闆娘卻反過來道歉並招待酒水，這種店家去哪找呢？
這裡的酒水並不是最好喝的，餐點也不是最美味的，但這裡的服務品質與氣氛卻是獨一無二的。