【食記】豚肉角煮與三杯雞，初戀戛然而止 | 飲食雜談

我很喜歡三杯料理。

三杯雞、三杯中卷、三杯田雞……其中最愛的當屬「三杯兔肉」了吧。

記得那是國中的時候，父親不知從哪兒的山產店買來，一口咬下，眼睛頓時瞪大：「這蝦米肉！妖獸賀呷！」

老爸露出神秘的笑容：：「吃就對了，問那麼多。」

次日我跑到學校拉著 Pei Hua 的手興奮地說：「诶！我爸昨天買了兔肉超級好吃的！下次有機會也讓妳吃看看！」

她白了一眼：「你不知道我養了三隻兔子嗎？」

我與班花的初戀就這樣結束了。

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所以今天決定做份「三杯雞」與「豚肉角煮」來吃吃。

後者的作法如下：

備好豬五花肉一塊，白筋縱向一刀對半，再橫向切成四等份，蘿蔔滾刀亂切放一旁備著。

豬肉先川燙，備一鍋倒入三碗水，兩大匙米酒，放入豬肉中火煮沸，撈起浮沫後放上落蓋以中火煮十分鐘。

加入蘿蔔再煮約十分鐘至軟嫩後倒入醬油（兩匙）與砂糖（一匙半），放上落蓋繼續煮個十分鐘，之後拿開蓋子，收乾醬汁至三分之一即可。

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至於三杯雞的作法……

總之今天煮失敗了，寫了也是丟人……