日式蛋花豆腐湯，原文為 「かき玉汁 」是日本常見的家常料理之一，今天分享簡單的作法。
冬天快到了，打開冰箱，有蛋有醬油和一罐鹽就能為自己煮碗暖呼呼的熱湯來喝，至於加不加豆腐，就依個人喜好。
材料
- 雞蛋：一顆
- 蔥：少許
- 豆腐：一盒
- 調味料：醬油 1 匙、鹽 1 匙、太白粉 0.5 匙
- 高湯：600cc，建議可以用柴魚或昆布的
步驟
- 將蛋打在碗裡，攪拌時不要讓它起泡（筷子放直，前後慢慢推勻，不要繞圈）
- 太白粉拌勻放在一旁準備勾芡（1:2）
- 豆腐切成 1cm 塊狀備著
- 用柴魚片或烹大師的調味粉煮出 600 cc 高湯（大約五碗份）。
- 高湯煮滾以後，放入調味料（鹽、醬油），倒入太白粉慢慢勾芡，倒入豆腐。
- 放入豆腐並再次煮滾以後，讓蛋液順著筷子緩緩滑下繞圈
- 變成絲狀的模樣之後，加入蔥花稍煮，就可起鍋
回憶
那天我喜孜孜地拉開鐵門，興奮地問：「是麥當勞嗎？還是肯德基？」
「吃什麼炸雞，只有三寶飯。」她冷冷地回了一句。
她每回外出買飯，除了涼麵，就是燒肉油雞飯，一成不變，有時會想，為什麼有些人可以每天吃一樣的早餐，訂一樣的午餐便當，買相同的晚餐而不感到膩呢？
今天趁著她出門買晚餐，偷偷跑到全聯買了點食材，準備回家煮碗日式豆腐蛋花湯（かき玉汁）好配著便當喝。
切好豆腐，勾好薄芡，準備下鍋時聽見門鈴聲。
我拉開鐵門，興奮地問：「是三寶飯嗎？我煮了…」
「幫你買了麥當勞。」
「………………………」
咳，人生總是難以盡如人意。
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吹著魔笛的浮士德
遊戲產業觀察評論家、9 級 Google 嚮導美食探店者、親子成長的初心者
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