【食譜】二杯醋涼拌洋蔥絲作法，日本居酒屋常見的小菜

各位好，又到了每週一次的蔬菜人料理時間，最近肚子有變大的感覺，所以本週是清爽風格！

這禮拜試著煮的菜色是「二杯醋涼拌洋蔥絲」，洋蔥絲搭配二杯醋的單純甜味，是道可以當作前菜沙拉來享用的小菜，如果喜歡吃洋蔥的話更是可以在家試試看，約莫五分鐘就可以完成這道和風涼拌洋蔥絲囉。今天也一起享受料理的樂趣吧。

材料

• 洋蔥：半顆
• 柴魚片：一個巴掌份量
• 二杯醋：醋1.5大匙、水1小匙、烹大師些許、醬油1大匙

做法

１．洋蔥去皮以後切薄絲
２．用水將洋蔥稍微沖過
３．用廚房紙巾將水份吸掉
４．開始製作二杯醋，在碗裡倒入水1小匙、烹大師適量、醋1.5大匙、醬油1大匙。
５．將平底鍋稍微熱鍋，用小火稍微翻炒柴魚片
６．將翻炒過後的柴魚片捏成粉鬆狀
７．將洋蔥絲裝盤，淋上二杯醋，再灑上柴魚鬆即可。

補充資訊

涼拌洋蔥要怎麼切？

切洋蔥的方法有很多種，但其中一個簡單且常用的方法是：將洋蔥切為兩半，再將每一半放平，將洋蔥切成薄片。至於要切多厚，取決個人喜好即可。

另外，也可以將洋蔥切成絲狀：將洋蔥切兩半，再將每一半切成薄片，最後將薄片沿著較長的方向切成細絲，這種切法適用於製作沙拉或提升口感。

洋蔥怎麼處理才好吃？

1. 將洋蔥切開後，泡在冰水裡一段時間再切絲或切丁
2. 將洋蔥洗乾淨、剝皮，用保鮮膜包緊，放到微波爐快速加熱 30~40 秒
3. 把洋蔥放在冰箱的冷凍庫裡半小時

經過這樣處理的洋蔥就不會辣眼睛了，也可以去除一些辛味。