【食譜】鮭魚南蠻漬做法，酸鹹滋味非常開胃的居酒屋料理

本週為各位帶來的第三道日式料理食譜是，鮭魚南蠻漬！非常清爽的一道菜，湯汁與酒還有炸魚的結合出乎意料地搭配，吃起來又鹹又酸，請各位務必在家嘗試看看～因為是漬物的關係，封存好的話可以在冰箱放個兩到三天也沒問題。

材料

鮭魚：一塊

洋蔥：1/4顆

蘿蔔：1/4根

辣椒：一根

小麥粉：少許

南蠻醋：醋一碗、烹大師1/4匙、糖3大匙、醬油2大匙、鹽1小匙、水半碗

做法

1. 洋蔥去皮後薄切
2. 蘿蔔去皮後切絲
3. 辣椒切段後去籽
4. 開始製作南蠻醋，倒入醋一碗、烹大師1/4匙、糖3大匙、醬油2大匙、鹽1小匙及水半碗
5. 平底鍋內倒入適量沙拉油後用中火熱鍋
6. 將洋蔥及蘿蔔丟進去炒，稍微翻炒至變色
7. 將洋蔥及蘿蔔與辣椒倒入剛剛裝「南蠻醋」的大碗裡醃漬
8. 鮭魚塊去骨後切塊，灑一些鹽入味，表面裹上麵粉
9. 鍋內倒油，熱至約170度後將魚肉丟進去油炸
10. 約三分鐘炸至金黃
11. 起鍋後將魚肉塊放到廚房紙巾上吸掉油份
12. 放進南蠻醋裡醃漬
13. 等一陣子完全入味以後就可以裝盤囉。